TORTA DUCHESSA
1) guscio di meringa modellato su uno stampo della bomba gelato
2) mousse al cioccolato con frutta di bosco
3) pan di Spagna inzuppato frutta
4) mousse al cioccolato
5) pan di Spagna inzuppato vaniglia
6) mousse al cioccolato con frutta di bosco
7) disco di meringa per la chiusura del fondo del dolce
8) panna montata esterna
9) granellone di meringa
10) cioccolato bianco colorato e spruzzato a 35°C
11) decorazione con fasce di cioccolato eseguite su striscie di acetato
