Technik und Qualität in der KonditoreiEin absoluter Meister der italienischen Konditorei und ein ehrgeiziges Werk: Das enorme kulturelle Erbe eines Lebens in vier Bänden zusammenfassend .
Iginio Massari , ein absoluter Profi, den Pierre Hermé als „den Geist öffnete“ und „Mann des Herzens“ mit einer „enzyklopädischen“ Kultur feiert, hat beschlossen, sein berufliches und menschliches Gepäck mit seinen Kollegen zu teilen.
Es ist kein Zufall, dass er als Titel Non Solo Sugar gewählt hat, denn diese Bücher gehen über Rezeptbücher hinaus und fungieren als Hilfsmittel zum Gebrauch und Lernen , als Leitfaden für die tägliche Arbeit im Labor und gerade deshalb als unverzichtbarer Text auch für Berufsschüler.
Im ersten Band : Mürbeteig, Biskuitteig, Buttermassen, Cremes, Windbeutel und Baiser.
Zur Unterstützung des theoretischen Teils viele Grundrezepte und über 100 Kreationen des Maestro, prächtig illustriert durch Fotografien von Vincenzo Lonati.
